没有卖完的面包蛋糕、快到保质期的轻食熟食、发干蔫巴的蔬菜水果……在餐饮、商超等场所，每天都会产生相当规模的余量食物，进而造成巨大的浪费。除了被丢弃，这些余量食物是否还有更好的去处呢？北京在这方面进行了持续探索——自今日起，由北京烹饪协会牵头起草的地方标准《餐饮行业食品减损技术指南》（以下简称《指南》）将正式实施，其中提出，餐饮机构宜通过食物捐赠、打折促销等方式对剩余食品进行处置。
食物驿站暖心
余量食物免费领取
肯德基工作人员介绍，这些食物虽然过了最佳赏味期，但食品安全是有保障的。“比如我们肯德基炸鸡的最佳赏味期是90分钟，超过这个时间可能会因为水分的流失影响口感，但是在食品安全范围内可以食用。这样的食品我们会放入驿站，提供给有需要的人，避免造成浪费。如果这些余量食物当天未被拿取，我们才会进行废弃处理。”该工作人员说。
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